مفرمة اللحم عبارة عن آلة تقطع وتكسر القطع الكبيرة من اللحوم النيئة إلى حبيبات صغيرة (بشكل عام 2 ~ 10 مم) ، وهي ملائمة للمعالجة اللاحقة (مثل التقطيع والخلط وما إلى ذلك). إنها آلة أساسية لمعالجة النقانق. يمكن للحوم المستخرجة من مفرمة اللحم أن تقضي على عيوب الأنواع المختلفة من اللحوم النيئة ، المختلفة اللينة والصلبة ، والسماكة المختلفة لألياف العضلات ، بحيث تكون المادة الخام موحدة ويمكن ضمان جودة منتجاتها. الآن أحدث تصميم لمفرمة اللحم المتقدمة ، بالإضافة إلى الوظيفة الأساسية لفرم اللحم ، وكذلك الخلط وإزالة الأوتار والتطرية والخلط.
تنقسم مفرمات اللحم إلى مفرمات لحوم عادية ومفرمات لحوم مجمدة حسب المواد الخام التي يتعاملون معها. تستخدم مفرمات اللحوم العادية للحوم الطازجة (مبردة إلى 3 ~ 5 درجات). يمكن لفرم اللحم المجمد طحن اللحم المجمد بالكامل من -25 ~ 2 درجة مئوية ، ويمكن أيضًا طحن اللحوم الطازجة ؛ وفقًا لعدد لوحات الفتحة في مفرمة اللحم ، يتم تقسيمها إلى نوع من قسم واحد (لوحة فتحة واحدة ، مجموعة واحدة من السكاكين) ونوع من ثلاثة أقسام (3 لوحة فتحة ، مجموعتان من السكاكين) ؛ وفقًا لهيكل مفرمة اللحم ، يتم تقسيمها إلى مفرمة لحم مفردة ، مفرمة لحم مزدوجة ، الأولى لها عمود حلزوني واحد فقط ، والأخيرة لها عمودان حلزونيان.
يتكون هيكل مفرمة اللحم من قادوس ، مغذي لولبي ، مخرطة ثقوب ، صمولة تثبيت ، إلخ. يظهر شكلها وهيكلها في الشكل 2.5 والشكل 2.6.
النطاط يستخدم لحمل اللحوم ، وهو عبارة عن لوح فولاذي مقاوم للصدأ ملحوم ، السطح مصقول. بعض غطاء القادوس ، فتح غطاء آلة توقف ، أغلق الغطاء للبدء. يتم توصيل الطرف الخلفي لعمود التغذية اللولبي بنظام محرك العمود المربع ، ويتم تثبيت مخرطة الثقوب على العمود ، وفي عملية العمل ، يدور مخرطة الثقوب مع وحدة التغذية اللولبية. إنه في الغالب من الفولاذ المقاوم للصدأ ، بعد التلميع ، معالجة تصلب السطح.
كيف تعمل مفرمة اللحم
تقوم مفرمة اللحم بتثبيت لوحة الفتحة المفرومة بالقرب من مخرطة الثقوب في الطرف الأمامي للمغذي اللولبي ، وتثبيت صمولة لوحة الضغط في رأس الماكينة ، ويقوم المحرك بتشغيل الناقل اللولبي ومخرطة الثقوب للدوران معًا. يضاف اللحم النيء المقطوع من القادوس ويسقط في وحدة التغذية الحلزونية بسبب تأثير الجاذبية. مع دوران العمود اللولبي ، يتم بثق اللحم النيء من فتحة صفيحة الثقب ، ثم يتم قطع اللحم من خلال عمل القص بين المفاعل ولوحة الثقب. يتم تفريغ اللحم من فتحة صمولة التثبيت من خلال لوحة الفتحة لتحقيق الغرض من اللحم المفروم.
